チーズ好き必見！糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK（タック）の熟成チーズが旨い
糸島でチーズをお探しの方、チーズが好きな方、ご訪問ありがとうございます。
つい先日、カラフルカフェに行った際に向かい側にあるチーズ専門のお店に行ってきましたので、ご紹介いたします。
前回のカラフルカフェの記事をお読みになっていない方はチェックしておいてください。
ステンドグラスのアトリエcafe Colorful（カフェ カラフル）
場所は糸島の芥屋で岐志漁港から５分ほどのところの、新しい道が出来ています。
こちらはカラフルカフェ側の看板になります。
店舗営業は金・土・日曜日（第１,３,５日曜）と週末休みの方はある程度は空いている日が多いと思いますが、平日休みの方はタイミングないかもしれません。
営業時間は11：00〜17：00までとなっております。
カラフルカフェの向かい側の黒い建物、OPENしているときは道路沿いに看板も出ていると思いますので、わかりやすいかと思います。
糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK（タック）
チーズ専門のお店なので、かなりの拘りがあってチーズを作られているに違いない。
私もなかなかのチーズ好き（全く詳しくないけど）なので、期待できます！
こちらが店内。
コハク、ラクハク（水色）、シロネリ（ピンク）、シライト・・・よくわかりません。
どんなチーズだ・・・
コハク・・なんて聞きなれないチーズです。
２〜３ヶ月熟成タイプのチーズ。ワインやビールのお供にぴったり。加熱するとトローリよくとろけます。
ワイン好きの私にとっては、ピンッ！っときましたね！
最近熟成肉もよく食べるし、熟成っていうキーワードには敏感なんです。
自宅で拘りのワインとチーズでのんびりと飲みたい！！って想像しちゃうわけです・・
お店の方にいろいろチーズの事を教えてもらいながら、なんと試食もさせていただきました。
どんなチーズかどんな味なのかわからないと、買いたくても買えないですし・・・ありがたいですね。
こちらはシロネリで、熱湯で “練” って作る “白” くて丸いモツァレラタイプのチーズで、さっぱりとした食べ応えのあるチーズでほんのりミルク風味。
ベビーリーフなどのサラダに手でちぎってトッピング。
塩・コショウにオイルやビネガーなどが良くなじみ、トマトソースのピザや加熱料理にも使えるチーズです。
そして、こちらがコハク。
私の要望でワインに合うチーズ！と言ったら、コハクを試食させていただきました。
コハクは、２〜３ヶ月熟成されており、表面のオレンジ色は熟成菌によるもので舌触りなめらかで優しい風味のセミハードタイプのチーズです。
しっかりと熟成されているので風味と口の中で広がるコクと旨味が深く、とても良い香りです。
ワインやビールにも合わせたり、ピザやグラタン、パスタなど加熱するとふわりと溶けて良く伸びるチーズです。
サンドイッチやサラダにも使える万能チーズになります。
あとは、ラクハク（水色）とシライトがあります。
ラクハクは、スプレッド状のチーズで、もっともシンプルなチーズの一つ “白” い生乳を生み出す “酪” 農からラクハク。
ラクハクはフレッシュでさわやかな酸味が醸し出され、ぽってりとしたなめらかな食感が特徴です。
フルーツのコンポートやジャムを添えたり、グラノーラにかけて朝食にもできます。
またデミグラスソースなどと一緒に肉料理とさっぱりとした風味をプラスします。
こちらはシライトで、さけるタイプのチーズで “白” い “糸” のようにさけることからシライト。
シライトはお湯の中で何度も伸ばして作るチーズになり、繊維質の歯ざわりが噛んだ時のアクセントになり食感がクセになるチーズです。
シライトはおつまみやおやつにおすすめで、コショウや七味、ゴマなどのお好きなトッピングで楽しめます。
細く裂いて、水菜サラダなんかに混ぜても美味しいそうです。
そして、こちらはギフトセットになります。
４種類のチーズがセットになっているので、チーズ好きの方にプレゼントやお土産としても喜ばれそうです。
またTAK（タック）とは、デンマーク語で『ありがとう』の意味であり、酪農やチーズ、パンを通してのご縁に感謝も込められているようです。
TAKのチーズ職人の方は、2001年北海道の酪農に従事しつつ、チーズにも携わってきており、207年〜2011年 ALL JAPANナチュラルチーズコンテストで３期連続『最高賞 農水大臣賞』『準最高賞 金賞』を受賞されているようです。
2013年5月からは北海道を離れ、福岡の糸島で『糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK』を立ち上げ製造販売されているそうです。
とりあえず、コハクを買って自宅でじっくりといただきましたが、香り豊かでコクが深くワインにぴったりのおつまみになりました。
ちなみにチーズの料金は、
ラクハク４００円（水色）
シロネリ６７０円（ピンク）
シライト２８０円
コハク６００円
糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK（タック）
住所：福岡県糸島市志摩岐志63-10
電話番号：092-328-1076
営業時間：13:30～16:30（日曜 11:00～16:30）
営業日 金曜・土曜・第1・3・5日曜日
Facebookページ：https://www.facebook.com/ItoshimaOstri/
